| 小鱼煎饼是江苏连云港的特色小吃，以其薄而富有韧性、外酥里脆、口感干硬且略带咸味而闻名。这种独特的风味，使得小鱼煎饼既有嚼劲，又散发出鲜香可口的美味。 
将小鱼放入碗中，加入葱末、姜末、料酒、盐和胡椒粉（如使用），搅拌均匀后腌制10-15分钟，使其充分入味。 在大碗中打入鸡蛋并搅散，加入适量面粉和水（或牛奶），搅拌至稀稠适中的面糊。面糊可根据个人口感调整稠度，建议略稠，以保证煎饼更易成型。 将腌制好的小鱼倒入面糊中，轻轻拌匀，确保每条小鱼均匀裹上面糊。 平底锅加热后倒入适量食用油（推荐使用不粘锅，防止粘连）。 
待油温升至适中时，用勺子舀取适量小鱼面糊倒入锅中，摊成圆形或其他喜爱的形状。 用中小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面均呈金黄酥脆状。 
现在，你已经掌握了小鱼煎饼的制作方法，不妨在闲暇时试一试，享受这道美味的传统小吃吧！
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